{"id":29043,"date":"2026-03-25T11:42:14","date_gmt":"2026-03-25T14:42:14","guid":{"rendered":"https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/?p=29043"},"modified":"2026-03-17T11:46:06","modified_gmt":"2026-03-17T14:46:06","slug":"comer-para-trabajar-la-nutricion-el-nuevo-factor-de-riesgo-silencioso-en-el-mundo-laboral-argentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/2026\/03\/25\/comer-para-trabajar-la-nutricion-el-nuevo-factor-de-riesgo-silencioso-en-el-mundo-laboral-argentino\/","title":{"rendered":"Comer para trabajar: la nutrici\u00f3n, el nuevo factor de riesgo silencioso en el mundo laboral argentino"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un estudio reciente del Observatorio de la Deuda Social de la UCA ha puesto sobre la mesa una realidad a menudo ignorada: una gran parte de los trabajadores en Argentina enfrenta serias dificultades para alimentarse adecuadamente durante su jornada. M\u00e1s all\u00e1 del impacto social, los especialistas en medicina laboral advierten que este fen\u00f3meno se est\u00e1 convirtiendo en un riesgo tangible para la seguridad y la salud en el trabajo, elevando las probabilidades de accidentes y disminuyendo la productividad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La conversaci\u00f3n sobre riesgos laborales suele centrarse en cascos, arneses y protocolos de seguridad. Sin embargo, un factor mucho m\u00e1s b\u00e1sico y silencioso est\u00e1 ganando terreno como una de las principales amenazas para la integridad de los trabajadores: la mala alimentaci\u00f3n. Un informe reciente del Observatorio de la Deuda Social de la UCA, en colaboraci\u00f3n con Edenred, arroj\u00f3 una cifra que obliga a repensar el concepto de seguridad laboral: el 83,5% de los asalariados en Argentina sufre alg\u00fan tipo de vulnerabilidad alimentaria en su d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El estudio revela que, debido a dificultades econ\u00f3micas, muchos trabajadores se ven forzados a saltearse comidas o a optar por alimentos de menor calidad nutricional. Si bien el informe se enfoca en la dimensi\u00f3n social y econ\u00f3mica, sus hallazgos tienen una correlaci\u00f3n directa con lo que sucede dentro de f\u00e1bricas, oficinas y otros espacios de trabajo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde el campo de la medicina laboral, la conexi\u00f3n es clara. &#8220;Un trabajador que no ha consumido los nutrientes necesarios es un trabajador con sus capacidades cognitivas y f\u00edsicas disminuidas&#8221;, explica Federico Mart\u00edn, director m\u00e9dico (Matr\u00edcula nacional 105.536 y m\u00e9dico del trabajo inscripci\u00f3n N 6674) de Praevida, empresa especializada en medicina laboral, &#8220;La fatiga, la falta de concentraci\u00f3n y la reducci\u00f3n del tiempo de reacci\u00f3n son consecuencias directas de una nutrici\u00f3n deficiente. En un entorno donde una fracci\u00f3n de segundo puede marcar la diferencia entre un susto y una tragedia, no podemos permitirnos ignorar este factor&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta perspectiva se vuelve a\u00fan m\u00e1s cr\u00edtica al observar las estad\u00edsticas nacionales. Durante 2024, la Superintendencia de Riesgos del Trabajo (SRT) registr\u00f3 m\u00e1s de 359,000 accidentes de trabajo y enfermedades profesionales. Aunque es imposible atribuir una causa \u00fanica a cada siniestro, los expertos coinciden en que un estado de salud precario, exacerbado por una mala alimentaci\u00f3n, crea un terreno f\u00e9rtil para los accidentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8220;La seguridad laboral debe entenderse de una manera integral&#8221;, comenta el especialista. &#8220;De nada sirve tener el equipo de protecci\u00f3n m\u00e1s avanzado si la persona que lo utiliza no est\u00e1 en condiciones \u00f3ptimas para operar una m\u00e1quina o para tomar decisiones cr\u00edticas. La prevenci\u00f3n moderna no solo debe mirar hacia afuera, a las condiciones del entorno, sino tambi\u00e9n hacia adentro, a la salud integral del trabajador&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta visi\u00f3n es compartida por empresas del sector de la seguridad y salud laboral cuyo objetivo es construir una cultura de cuidado que involucre tanto a empleadores como a empleados, donde la salud se gestione de forma proactiva. Esto incluye desde ex\u00e1menes m\u00e9dicos peri\u00f3dicos que pueden detectar signos de malnutrici\u00f3n, hasta capacitaciones que eduquen sobre el impacto de la alimentaci\u00f3n en el rendimiento y la seguridad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El propio estudio de la UCA se\u00f1ala una posible v\u00eda de soluci\u00f3n: el 80,4% de los encuestados se mostr\u00f3 a favor de recibir un aporte de su empleador para la alimentaci\u00f3n. Esta demanda sugiere que los trabajadores son conscientes del problema y buscan activamente alternativas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ante este panorama, \u00bfqu\u00e9 pueden hacer las empresas? Desde la medicina laboral, los especialistas proponen un conjunto de medidas concretas que van m\u00e1s all\u00e1 de la caridad corporativa. Se trata de intervenciones estrat\u00e9gicas que impactan directamente en la salud, la seguridad y la productividad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde Praevida plantean como primera recomendaci\u00f3n, realizar un diagn\u00f3stico integral de la situaci\u00f3n nutricional de los empleados. Esto puede incluir evaluaciones m\u00e9dicas que detecten signos de malnutrici\u00f3n, fatiga cr\u00f3nica o deficiencias de nutrientes. &#8220;Muchas empresas no tienen visibilidad sobre el estado de salud real de sus trabajadores en relaci\u00f3n a la alimentaci\u00f3n&#8221;, se\u00f1ala Mart\u00edn. &#8220;Un examen m\u00e9dico peri\u00f3dico puede revelar patrones que, de otro modo, pasar\u00edan desapercibidos&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"512\" src=\"https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/comida_almuerzo-1024x512.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-29045\" srcset=\"https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/comida_almuerzo-1024x512.jpeg 1024w, https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/comida_almuerzo-300x150.jpeg 300w, https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/comida_almuerzo-768x384.jpeg 768w, https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/comida_almuerzo-840x420.jpeg 840w, https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/comida_almuerzo-696x348.jpeg 696w, https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/comida_almuerzo-1068x534.jpeg 1068w, https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/comida_almuerzo.jpeg 1400w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La segunda l\u00ednea de acci\u00f3n que propone la empresa es implementar programas de educaci\u00f3n y concientizaci\u00f3n. Capacitaciones sobre la importancia de una nutrici\u00f3n adecuada para el rendimiento y la seguridad pueden cambiar comportamientos tanto en empleadores como en empleados. Esto incluye educar sobre c\u00f3mo una comida balanceada mejora la concentraci\u00f3n, reduce la fatiga y disminuye el riesgo de accidentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una tercera medida es garantizar infraestructura b\u00e1sica en el lugar de trabajo. El estudio de la UCA revel\u00f3 que entre trabajadores sin acceso a recursos como heladera o microondas, el salteo de comidas asciende al 72%. Proporcionar espacios adecuados para que los empleados calienten y conserven sus alimentos es un paso fundamental.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Finalmente, y quiz\u00e1s la m\u00e1s directa, es considerar esquemas de apoyo econ\u00f3mico para la alimentaci\u00f3n. El 80,4% de los trabajadores se mostr\u00f3 a favor de recibir un aporte del empleador. Esto puede tomar diversas formas: desde subsidios para comedores hasta programas de alimentaci\u00f3n subsidiada o vouchers para compra de alimentos. &#8220;No se trata solo de beneficencia&#8221;, aclara el especialista. &#8220;Es una inversi\u00f3n que reduce ausentismo, disminuye accidentes y mejora significativamente la productividad. El retorno es medible&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En definitiva, la vulnerabilidad alimentaria ha dejado de ser un problema exclusivamente social para convertirse en un asunto de primer orden en la agenda de la salud y seguridad laboral. Entender que la comida no es un gasto, sino una inversi\u00f3n estrat\u00e9gica en el capital m\u00e1s valioso de cualquier empresa \u2014su gente\u2014, es el primer paso para construir entornos de trabajo m\u00e1s seguros, saludables y, en consecuencia, m\u00e1s productivos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Foto-Federico-Martin-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-29044\" style=\"width:420px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Foto-Federico-Martin-768x1024.jpg 768w, https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Foto-Federico-Martin-225x300.jpg 225w, https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Foto-Federico-Martin-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Foto-Federico-Martin-315x420.jpg 315w, https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Foto-Federico-Martin-696x928.jpg 696w, https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Foto-Federico-Martin-1068x1424.jpg 1068w, https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Foto-Federico-Martin.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong>Federico Mart\u00edn, director m\u00e9dico (Matr\u00edcula nacional 105.536 y m\u00e9dico del trabajo inscripci\u00f3n N 6674) de Praevida, empresa especializada en medicina laboral<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un estudio reciente del Observatorio de la Deuda Social de la UCA ha puesto sobre la mesa una realidad a menudo ignorada: una gran parte de los trabajadores en Argentina enfrenta serias dificultades para alimentarse adecuadamente durante su jornada. 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