{"id":26141,"date":"2025-10-11T09:43:00","date_gmt":"2025-10-11T12:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/?p=26141"},"modified":"2025-10-14T20:53:59","modified_gmt":"2025-10-14T23:53:59","slug":"11-de-octubre-dia-del-dulce-de-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sergiolapegue.com\/site\/2025\/10\/11\/11-de-octubre-dia-del-dulce-de-leche\/","title":{"rendered":"11 de octubre d\u00eda del Dulce de Leche"},"content":{"rendered":"\n

El d\u00eda mundial de dulce de leche se celebra el 11 de octubre desde 1998 por iniciativa del Centro Argentino de Promoci\u00f3n del Dulce de Leche y Afines, para rendir homenaje a este producto emblem\u00e1tico y declarado patrimonio cultural y gastron\u00f3mico de la Argentina<\/strong>. La jornada busca promover su consumo, producci\u00f3n y consolidarlo como un s\u00edmbolo de la gastronom\u00eda argentina a nivel mundial. <\/p>\n\n\n\n

Dos recetas f\u00e1ciles para hacer con dulce de leche, por Natalia Penchas.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Cocinera, pastelera, panadera, instructora, docente de cocina, desarrolladora de recetas f\u00e1ciles y caseras, food styler y fot\u00f3grafa de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Un poco de su historia contada por ella misma: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cMe encanta compartir mis recetas caseras y el amor por la comida real, con ingredientes frescos y locales. La cocina simple, esa que todos pueden cocinar, es la que m\u00e1s me gusta.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Trabaj\u00e9 como bachera, cocinera, jefa de cocina y chef ejecutiva por m\u00e1s de 15 a\u00f1os. Tuve restaurantes y una empresa de catering de tortas durante mis \u00e9pocas de estudiante.<\/p>\n\n\n\n

Empec\u00e9 a dar clases de cocina en 2005 en Saint Louis, Estados Unidos. All\u00e1 tambi\u00e9n trabaj\u00e9 como chef ejecutiva y me especialic\u00e9 en cocina internacional. Y particip\u00e9 en un programa de televisi\u00f3n que me permiti\u00f3 llegar a los hogares con mis recetas f\u00e1ciles y caseras. En esa \u00e9poca empec\u00e9 con la fotograf\u00eda y no par\u00e9 m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

A mi regreso a Buenos Aires segu\u00ed con la docencia y particip\u00e9 en el segmento de recetas econ\u00f3micas “Cocinando por 100 pesos” en el programa Am\u00e9rica Noticias de Am\u00e9rica TV. Tambi\u00e9n trabaj\u00e9 durante a\u00f1os para Walmart Argentina en un programa diario de recetas y luego empec\u00e9 a trabajar para Tastemade en espa\u00f1ol como food styler y ec\u00f3noma.<\/p>\n\n\n\n

Cuando en la pandemia me qued\u00e9 sin trabajo, hac\u00eda lo mismo que hago hoy para una empresa multinacional: recetas para promocionar productos con fotos y videos. Instagram y las redes sociales parec\u00edan hechas solo para pocos afortunados a los cuales les iba bien. Miraba muchas cuentas y dec\u00eda: “Si ellos pueden colocar un video online y no saben cocinar, yo, que s\u00e9 cocinar, la voy a romper”. Pero mi gran maestro Jos\u00e9 me pregunt\u00f3: “\u00bfPara qu\u00e9 quer\u00e9s publicar recetas en Instagram?”. La gran pregunta.<\/p>\n\n\n\n

 A partir de ah\u00ed y con la publicaci\u00f3n del cheesecake japon\u00e9s r\u00e1pidamente llegu\u00e9 al mill\u00f3n de seguidores<\/strong>. Si bien ya ten\u00eda unos 80.000. <\/p>\n\n\n\n

La receta fue novedosa , yo hab\u00eda viajado a Jap\u00f3n y la vi y la hice. La verdad una sorpresa porque la hab\u00eda firmado con un celular que no era de los mejores ni m\u00e1s modernos, \u00a1una sorpresa total<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Cheesecake de dulce de leche sin horno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Te vas a enamorar de esta cheesecake de dulce de leche. La pod\u00e9s hacer y tenerla en el freezer para cualquier ocasi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Para un molde de 18 cm de di\u00e1metro:<\/p>\n\n\n\n

100 g de galletitas, coloc\u00e1 en un repasador, golpe\u00e1 con un palo y tritur\u00e1 aplastando.<\/p>\n\n\n\n

60 g de manteca derretida.<\/p>\n\n\n\n

Cheesecake:<\/p>\n\n\n\n

600 g de queso crema.<\/p>\n\n\n\n

100 g de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

1 cda de esencia de vainilla.<\/p>\n\n\n\n

200 g de crema de leche.<\/p>\n\n\n\n

3 cdas de dulce de leche.<\/p>\n\n\n\n

15 g de gelatina sin sabor.<\/p>\n\n\n\n

50 ml de agua.<\/p>\n\n\n\n

Extras:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dulce de leche com\u00fan para armar la torta.<\/p>\n\n\n\n

Dulce de leche repostero para decorar.<\/p>\n\n\n\n

En un bol, coloc\u00e1 las migas de galletitas, agreg\u00e1 la manteca y mezcl\u00e1 bien. Forr\u00e1 internamente el molde con papel film, base y bordes, o pod\u00e9s usar un molde de silicona como us\u00e9 yo. Apret\u00e1 presionando el crumble contra la base. Llev\u00e1 a la heladera para que endurezca.<\/p>\n\n\n\n

En un bol, coloc\u00e1 el queso crema, la vainilla, el az\u00facar, la crema de leche y el dulce de leche, y bat\u00ed con la batidora. En un bol chico, coloc\u00e1 la gelatina y el agua, mezcl\u00e1 hasta que se hidrate y se forme una crema gomosa. Calent\u00e1 la gelatina hidratada a ba\u00f1o Mar\u00eda hasta que se vuelva l\u00edquida, sin sobrecalentar para que no se arruine. Incorpor\u00e1 la gelatina a la mezcla batiendo hasta integrar.<\/p>\n\n\n\n

Coloc\u00e1 en el molde 1\/3 de la mezcla. Agreg\u00e1 dulce de leche com\u00fan haciendo un dibujo y con un cuchillo mezcl\u00e1 haciendo un marmolado. Coloc\u00e1 otro 1\/3 de la mezcla por encima y repet\u00ed con m\u00e1s dulce de leche. Termin\u00e1 con el resto de la mezcla y emparej\u00e1.<\/p>\n\n\n\n

Llev\u00e1 al freezer y dej\u00e1 congelar. Desmold\u00e1 y decor\u00e1 con dulce de leche repostero. Entre 10 y 20 minutos fuera de la heladera ya se puede comer como torta helada. Si la dej\u00e1s m\u00e1s tiempo, queda como una cheesecake com\u00fan. Vas a notar que el dulce de leche queda como una salsa de caramelo en la torta y le queda genial.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 necesito?<\/p>\n\n\n\n

\u2022 200 g. de manteca blanda.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 200 gr de az\u00facar impalpable<\/p>\n\n\n\n

\u2022 3 yemas<\/p>\n\n\n\n

\u2022 1 cdita de extracto o esencia de vainilla<\/p>\n\n\n\n

\u2022 1 cda de ralladura de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

\u2022 1 cdita. de licor de naranja ( o co\u00f1ac)<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes secos:<\/p>\n\n\n\n

\u2022 200 g de f\u00e9cula de ma\u00edz<\/p>\n\n\n\n

\u2022 300 g de harina (0000)<\/p>\n\n\n\n

\u2022 1\/2 cdita de bicarbonato<\/p>\n\n\n\n

\u2022 1 cdita. de<\/p>\n\n\n\n

polvo de hornear<\/p>\n\n\n\n

Para rellenar<\/p>\n\n\n\n

\u2022 500 g dulce de leche firme<\/p>\n\n\n\n

\u2022 100 g de coco rallado<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo lo hago?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Con batidora el\u00e9ctrica batir la manteca y el az\u00facar hasta formar una crema.<\/p>\n\n\n\n

Agregar las yemas de a una y batir. Incorporar la ralladura y la vainilla.<\/p>\n\n\n\n

Mezclar todos los elementos secos y tamizar.<\/p>\n\n\n\n

Con esp\u00e1tula mezclar los secos agregar en tres veces. NO amasar nunca<\/p>\n\n\n\n

 ( Si lo haces salen duros y se quiebran en la cocci\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

Llevar a fr\u00edo por una hora<\/p>\n\n\n\n

Estirar en una mesada enharinada y cortar c\u00edrculos, colocar en una bandeja enmantecada y enharinada para horno.<\/p>\n\n\n\n

Precalentar el horno a 180C y hornear por 10 minutos, la idea es que no se doren.<\/p>\n\n\n\n

Una vez fr\u00edas rellenar, poner bastante dulce de leche y rodar por coco asi se cubren los bordes.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Natalia Penchas – cocinera<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

IG: @nataliapenchas<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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